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Dentro del marco de la Fira Alimentaria 2008 se dió pie al III Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona: la BCNVanguardia 2008. En esta ocasión se debatió sobre ciencia, tecnología, industria alimentaria, sensibilidad, ... el devenir de la cocina. Lo que fué titulado con el lema 6a Gama. Dentro del evento se sucedieron las ponencias y congresos a lo largo de 4 días, del 10 al 14 de marzo.
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El día 11 de marzo, bajo el lema I+D+C (Investigación + Desarrollo + Cocina), I+D Gastronomía hicimos una ponencia titulada La visión de un Banquete, en la que hablamos de la alimentación de 5a gama: las bases culinarias.
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